Organização da cozinha

Alguns procedimentos para a organização da cozinha e a boa administração da cozinha ao se preparar e servir a comida: O uso de poucos utensílios; por exemplo: lave e utilize os mesmos, enquanto prepara a refeição; faça uso de tesouras, facas amoladas e espátulas para poupar tempo; corte em tábuas ou em algo que as substitua em vez de fazê-lo nas bancadas; adote práticas de trabalho asseadas e ordeiras, inclusive com a limpeza de superfícies, a retirada das sobras, etc, enquanto prepara a comida, em vez de deixar isso para fim.

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Estocagem de Alimentos

Alimentos secos mais duráveis como açúcar, farinha, feijão e outros leguminosas, arroz e farinha de milho devem ser guardados em recipientes herméticos e prateleiras de um armário onde não haja umidade.

Alimentos semipermeáveis como legumes e frutas devem ser guardados em um armário bem ventilado. Alimentos precaveis como carne, leite, peixe, aves, verduras para salada e tomates maduros devem ser cobertos de maneira apropriada e guardados na geladeira, nas partes ou prateleiras indicadas pelo fabricante.

Alimentos congelados como verduras, sorvetes e carnes empanadas devem ser guardados no freezer da geladeira.

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Ao fazer novas compras, coloque o estoque antigo na frente do armário, geladeira ou freezer, a fim de ser utilizado primeiro. Nunca coloque novos estoques em cima dos velhos em latas ou potes. Verifique os prazos de validade dos alimentos perecíveis. O tempo de estocagem depende do tipo de alimento. Alimentos secos e enlatados podem ser guardados por doze meses ou mais. Alimentos perecíveis, como carne, peixe, ave, cremes ou verduras para salada, conservam - se durante dois a seis dias depois de comprados, desde que sejam colocados na geladeira logo depois da compra. Alimentos menos perecíveis, como queijo duro, toicinho defumado, bolo,cereais matinais, ovos e hortaliças de raiz, em geral conservam - se por até três meses.

A duração dos alimentos congelados varias de um a seis meses ou mais, dependendo de sua natureza e da sua manutenção em baixas temperaturas no freezer.

Espero que tenham gostado das dicas.

Beijos